簡単なのに可愛くて美味しい♪ 紫陽花ゼリーの作り方

こんにちは。
埼玉県川口市（東川口）の「食と暮らしを愉しむ教室」
テーブルコーディネーターの中江利会子です。

 

昨日のレッスンスイーツは、
紫陽花ゼリーがメイン！

紫陽花ゼリーとは、
紫陽花カラーで作るゼリーを使ったスイーツのこと。
（作る人のアレンジで色々なビジュアルがあります）

私は、パンナコッタの上に2色のゼリーを乗せています。

 

梅雨から夏にかけて、
美味しくて、涼し気で、見た目も可愛く華やかで、
おもてなしに用意しても喜ばれるスイーツです。

 

今回、青と紫の2色のゼリーを作って、
こんな感じにパンナコッタの上に乗せています。

 

このキレイな色を作っているのは、
バタフライピーという青いお茶のハーブです。

（ここ数年、流行ってますよね！）

蝶豆（ちょうまめ・あんちゃん）と呼ばれるタイのハーブで、
アントシアニンが含まれてるので、エイジングケアにいいと言われてるハーブです♪

 

無味無臭のハーブですが、
普通にお湯を注ぐと、青いお茶になり、
そこに、
酸を加えると紫に変わります。

酸は、何でもOK
レモンでもライムでも、ベリーでも。
入れすぎると味が変わりすぎるので注意してくださいね。

 

バタフライピーを使って、

青いゼリーと、紫のゼリー
2種類を作ります。

＊ハーブの量、酸の量などで、微妙に色の出方が変わります
（私も毎回、違ってますー）
＊バタフライピーは無味なので、お砂糖を入れて甘みを加えます
＊お砂糖はグラニュー糖を使います（色がキレイにでなくなる為）

パンナコッタも作って、
グラスに入れて固めます。

 

レッスン前に、
ゼリーをクラッシュしてパンナコッタの上に盛り付けます。

（ゼリーの硬さにもよりますが、柔らかいとあんまり早く盛り付けるとダレルので注意）

 

お出しする直前に、アラザンを振りかけて完成です！

（ナチュラルな感じに仕上げたい場合はミントの葉を乗せてもOK）

 

お客様用には、グラスに作っていますが、
（ガラスのような透明な方が、キレイさが伝わりやすい気がします）

残ったパンナコッタは、ココットに入れて、こんな感じに。
（これはこれで可愛いです♪）

 

夏には真っ青で作っても涼し気だし、
紫だけ、ピンクだけ、など、
色の使い方を工夫したり、

作る容器を工夫したり、
（私は色んな形のグラスで試しています）

することで、
楽しみ方が無限に広がります！

 

私も、6月7月は飽きるまで作るかもしれません(笑)

レッスンにいらした時には、
これか、と思ってくださいね。

 

とっても簡単なのに、
見た目も爽やかで美しく、美味しいので、
是非、作ってみてくださいね♪